گاستریت یکی از شایع ترین آسیب شناسی های دستگاه گوارش است که در همه جا یافت می شود. طبق آمار ، بروز گاستریت 4 ٪ افزایش یافته است. دلایل اصلی ایجاد التهاب مزمن ، باکتری هلیکوباکتر پیلوری ، نقض تولید اسید هیدروکلریک و تغذیه غیر منطقی است. گاستریت حاد تحت تأثیر سمی ایجاد می شود و باعث تحریک غشای مخاطی معده مواد یا مسمومیت غذایی می شود.
"یا شاید نه؟": آیا برای رژیم غذایی برای گاستریت بسیار ضروری است
هر دو گاستریت حاد و مزمن نیاز به رعایت رژیم غذایی صرفه جویی دارند. حتی هنگام تجویز دارو درمانی کافی (بدون آن ، در صورت تشدید ، نمی توانید انجام دهید) ، معده نیاز به کمک به بازگرداندن حالت طبیعی عمل دارد. بازسازی کامل از مخاط در صورتی که عوامل آسیب رسان به شکل غذاهای خشن ، تند ، بیش از حد گرم یا سرد بر آن تأثیر بگذارند ، غیرممکن است.
با وجود این واقعیت که در 80 ٪ موارد ، "مقصر" تغییرات التهابی در معده هلیکوباکتر استحذف کامل آن از بدن همیشه منجر به کاهش علائم گاستریت نمی شود. این واقعیت در نشریات علمی منعکس شده و اهمیت سایر اقدامات درمانی را تأیید می کند: عادی سازی اسیدیته ، تحرک معده و رژیم غذایی.
توصیه های متخصص گوارش
رژیم غذایی در گاستریت حاد و اشکال مختلف التهاب مزمن (سطحی ، آنترال ، فرسایش ، هیپو و بیش از حد) ویژگی های خاص خود را دارد. با این وجود ، برای همه انواع بیماری مشترک است اصول تغذیه منطقی توصیه شده توسط متخصص گوارش و متخصصان رژیم غذایی:
- وعده های غذایی مکرر به 5-6 بار در روز. این ترشح معده را تثبیت می کند و از هضم دیواره معده با آنزیم های خاص خود جلوگیری می کند.
- بخش های کوچک یک زمان. بعد از غذا خوردن ، نباید احساس سرریز معده ، شدت داشته باشد. مقدار زیادی از مواد غذایی دشوار را دشوار می کند و اندام را کند می کند.
- رد یک غذای ساده ، خشن و بسیار چرب. اینها سبزیجات با فیبر متراکم ، مقداری گوشت ، ماهی ، لبنیات ، قارچ هستند.
- از بین بردن رژیم غذایی ادویه جات ترشی جات ، ماریناد ها ، غذاهای کنسرو شده که تأثیر آزار دهنده ای در چیدمان داخلی دستگاه گوارش دارند.
- استفاده محدود از نمک: حداکثر 8 گرم در روز ، بهینه -5-6 گرم. این بیش از حد فعال ترشح معده را تحریک می کند.
- انتخاب یک روش آماده سازی ایمن: بخارپز ، در فر ، در یک اجاق گاز آهسته. غذا همچنین مجاز به خاموش یا پخت و پز است. غذاهای سرخ شده و دودی ، ترشی ممنوع است.
- محصولات سنگ زنی. در درجه اول برای گاستریت حاد یا تشدید مزمن ضروری است. در آینده ، فقط برای جویدن غذا کافی است.
- میانگین دمای ظروف استفاده شده (15-55 درجه سانتیگراد). علاوه بر این ، غذای بیش از حد گرم یا سرد نیز به غشای مخاطی آسیب می رساند.
- جهت گیری بر روی نوع اسیدیته محتویات معده هنگام تهیه یک منو. محدودیت ترشح ترشح با گاستریت بیش از حد و محدودیت دقیق غذای "شدید" برای hypoacid.
- تعادل رژیم ارزش انرژی مواد غذایی فقط در مرحله حاد این بیماری عمدتاً به دلیل کربوهیدرات ها و چربی ها کاهش می یابد. استفاده از ویتامین ها ، میکرو و کلان در حجم کافی لازم است.
چه چیزی می توانید بخورید؟
امکان استفاده از بسیاری از سبزیجات ، میوه ها ، پنیرها ، سایر محصولات ترش ، چای و قهوه تا حد زیادی به نوع التهاب معده بستگی دارد. می توانید در مورد همه این ویژگی ها در وب سایت ما به تفصیل بخوانید. در اینجا همچنین لیستی از محصولاتی را که برای هر نسخه از گاستریت مجاز است ، ارائه می دهیم.
- ورمیچلی ؛
- Semolina ، جو دوسر ، گندم سیاه ، غلات برنج ؛
- ماهی کم چربی (Tilapia ، Pollock ، Perch ، Granadier ، Pike ، Pike Perch) ؛
- گوشت بدون چربی (خرگوش ، گوشت گاو ، بوقلمون ، گوشت گوساله ، مرغ) ؛
- زبان گوشت گاو ؛
- آبگوشت ضعیف ؛
- روغن های نباتی ، کره - محدود ؛
- شیر لاغر جامد و محصولات ترش با قدرت کم ؛
- تخم مرغ به شکل املت یا نرم افزار آب پز ؛
- غشاهای گیاهی ، خامه ای ، غلات ، مخاطی ؛
- محصولات سبزیجات (خربزه ، سیب زمینی ، چغندر ، هویج ، کلم بروکلی ، گل کلم).
- میوه ها (سیب ، گلابی ، خرمالو ، موز ، آووکادو ، هندوانه) و آب میوه های تازه فشرده بر اساس آنها.
- انواع توت ها (گیلاس ، توت فرنگی ، ویکتوریا) ؛
- شیرینی های غیر ، نان خشک ؛
- دسرها (سوفل ، پاستیل ، باتلاق ، مروارید ، مارمالاد طبیعی) ؛
- چای سیاه و محترم ، چای سبز ؛
- ژله (میوه-توت ، شیر ، جو دوسر).
محصولات خطرناک برای گاستریت
لیست غذاهای ممنوع برای اشکال مختلف گاستریت نیز کمی متفاوت است. با این حال ، برخی از آنها به هیچ وجه نباید خورده شوند. ما روی آنها خواهیم ماند:
- ذرت ، فرنی ارزن (جو مروارید و جو - محدود) ؛
- یک ماهی بدون خانه (مارماهی ، خاویاری ، طاعون ، شاه ماهی چربی).
- گوشت حاوی چربی های نسوز (بره ، گوشت خوک ، غاز ، اردک) ؛
- Offal (کلیه ها ، ریه ها ، کبد) ؛
- گوشت دودی ؛
- آبگوشتهای چرب ؛
- پنیرهای چربی حاد ؛
- سوخت های سوخت گیری ، تیز ، گوجه فرنگی ، سوپ های ترش.
- سبزیجات (حبوبات ، ذرت ، محدود - اسفناج ، کلم سفید) ؛
- قارچ ؛
- مارینادها ؛
- ادویه جات ترشی جات ؛
- آجیل ؛
- میوه ها (انگور ، نارنجک) ؛
- انواع توت ها (تمشک ، توت سیاه ، موهای قرمز) ؛
- sdoba ، نان تازه ؛
- دسرها (کیک و کیک با خامه ، شکلات ، بستنی) ؛
- محصولات کنسرو شده ؛
- الکل
- چای قوی ؛
- قهوه ؛
- کاکائو ؛
- نوشیدنی های کشتی
رژیم غذایی روزانه
رعایت رژیم بسیار مهم است. هنگام خوردن غذا هر روز تقریباً در همان زمان ، معده با توجه به این ریتم به ایجاد اسید هیدروکلریک و آنزیم ها عادت می کند. اگر رژیم مختل شود ، تولید آب میوه در معده خالی به دیوارهای آن آسیب می رساند و برعکس: ترشح با تأخیر مانع از هضم توده مواد غذایی می شود.
سه وعده غذایی باید انرژی بیشتری داشته باشد: صبحانه ، ناهار و شام. بین آنها به میان وعده های کوچک به شکل سبزیجات ، میوه ها ، پخت ها نیاز داریم. سوپ ها باید در رژیم غذایی حضور داشته باشند. ترجیح می شود آنها را هنگام ناهار بخورید. قبل از خواب لازم نیست ، اما در برخی شرایط این امر به بهبود خوب کمک می کند. در هر صورت ، شام اواخر باید کم و حداکثر باشد. یک لیوان نوشیدنی ترش ، ژله ، کراکر ، میوه ایده آل است.
یک نسخه کلاسیک از رژیم های غذایی با بیماری های مختلف ، سیستمی از جداول درمانی در نظر گرفته شده است که طبق M. I. Pevzer ، که در زمان اتحاد جماهیر شوروی پیشنهاد شده است. و گرچه متخصصان گوارش و درمانگران مدرن اغلب به دلیل عدم رویکرد فردی نسبت به بیمار ، از او انتقاد می کنند ، اما امروزه هنوز گزینه جایگزین کافی وجود ندارد.
در دوره حاد گاستریت در 1-3 روز اول ، بیمار در گرسنگی کامل است. او فقط می تواند آب معدنی بدون کربن ، ژله مایع بنوشد. پس از آن ، بیمار جدول شماره 1A با محدودیت قابل توجهی از ارزش انرژی ، سبک ترین ظروف به صورت خرد شده تجویز می شود.
پس از تثبیت شرایط ، رژیم غذایی کمی گسترش می یابد و رژیم غذایی بالاتر می شود - این جدول شماره 1B است. ظروف گوشتی ، غلات درشت ، سبزیجات را اضافه کنید. هنگامی که علائم گاستریت به حداقل می رسد ، شکل این بیماری برای جدول شماره 1 بیش از حد ، برای جدول شماره 2 Hypoacid توصیه می شود. آنها انرژی و متعادل تر هستند. با تحمل خوب چنین رژیم غذایی ، بیمار به آرامی به جدول شماره 5 منتقل می شود و سپس به عمومی - شماره 15.
منوی هفت روزه
به دنبال تمام قوانین فوق در مورد تغذیه منطقی برای گاستریت ، و با ذهن ، ترکیب محصولات مجاز ، می توانید انواع مختلفی از منو را برای کل هفته تهیه کنید. البته نمونه ما از چنین منو برای وضعیت پایدار بیمار طراحی شده است. در دوره حاد ، محدودیت ها کمی سختگیرانه تر هستند. همچنین در نظر گرفتن شکل گاستریت هنگام انتخاب سبزیجات و میوه ها و هنگام خرید آب معدنی بسیار مهم است.
دوشنبه
- صبحانه: فرنی هرکول با سیب و عسل ؛ چای با شیر.
- ناهار: غلات را با پر کردن موز و آب هویج فشرده کنید.
- شام: سوپ شیر با vermicelli ؛ تیلاپیا در یک کت خز سیب زمینی ؛ کمپوت میوه خشک (بدون توت).
- میان وعده بعد از ظهر: میان وعده ای از میگو و آووکادو.
- شام: کاسه برنج با فیله مرغ ؛ خمیر آب معدنی بدون گاز.
- قبل از رفتن به رختخواب: یک لیوان "گلوله برفی".
سه شنبه
- صبحانه: فرنی کدو تنبل با برنج ؛ چای بابونه.
- ناهار: کاسه پنیر پنیر با خرمالو با اسموتی میوه.
- شام: سوپ سبزیجات با کباب کباب ؛ خرگوش خرگوش با یک ظرف جانبی مخلوط کلم بروکلی و گل کلم. ژله میوه-توت.
- میان وعده بعد از ظهر: سالاد سبزیجات با روغن زیتون.
- شام:پای ماهی با گربه ماهی در فر ؛ وانیل Merengi ؛ چای با مومیایی لیمو.
- قبل از رفتن به رختخواب: یک لیوان شیر کم.
چهارشنبه
- صبحانه: سمولینا روی آبگوشت سیب ؛ چای رقیق شده
- ناهار: کوکی های هویج با ژله شیر.
- شام: سوپ ماهی با پیک ؛ جوجه تیغی از مرغ با سیب زمینی پوره کدو تنبل ؛ آب معدنی بدون گاز.
- میان وعده بعد از ظهر: کدو تنبل پخته شده با عسل.
- شام: بلغور با گوشت گوساله و سبزیجات ؛ ژله گیلاس.
- قبل از رفتن به رختخواب: یک لیوان کف کم.
پنجشنبه
- صبحانه: گندم سیاه با شیر بدون چربی.
- ناهار: گرانکس با آووکادو و نوشیدنی از گل سرخ.
- شام: گوش شیری با کرم کم چربی ؛ سینه مرغ در سس خامه ای با سیب زمینی پوره ؛ کمپوت گلابی
- میان وعده بعد از ظهر: سالاد سبزیجات با پانسمان ماست.
- شام: پای بورک با گوشت خرد شده گوشت گاو ؛ Marshmallows ؛ جوشانده گل سرخ.
- قبل از رفتن به رختخواب: یک لیوان وارنت.
جمعه
- صبحانه: فرنی برنج با گلابی در شیر ؛ چای سبز
- ناهار: سیب های پخته شده سیب با کاسنی محلول در ضعف.
- شام: سوپ مرغ Pike Pike با هویج و چغندر ؛ ژله بری.
- میان وعده بعد از ظهر: سالاد از پنیر و چغندر پخته شده.
- شام: ماهی مرکب پر از سبزیجات ؛ meringue بدون کرم ؛ جوشانده بابونه.
- قبل از رفتن به رختخواب: ماست کم کم طبیعی.
شنبه
- صبحانه: کوزا از یک کوشی با موز ؛ چای گیاهی
- ناهار: یک املت بخار با گربه جسل.
- شام: رنگ کم رنگ و هویج. Befstroganov با سیب زمینی پخته ؛ آب سیب
- میان وعده بعد از ظهر: سیب های پخته شده با عسل.
- شام: یک پای از یک خمیر غیر بوتون با جلا و برنج. ژله میوه
- قبل از رفتن به رختخواب: یک لیوان خاکستر تخمیر شده.
یکشنبه
- صبحانه: فرنی ساخته شده از گندم سیاه خرد شده با مانکایا. نوشیدنی سیکوریا با شیر.
- ناهار: پنبه های موجود در یک اجاق گاز آهسته با آب کدو تنبل.
- شام: سوپ چغندر روی آبگوشت مرغ ؛ ماهی مرکب ، خورش با سبزیجات ؛ کمپوت میوه خشک (بدون توت).
- میان وعده بعد از ظهر: سالاد میوه
- شام: "قایق" پر شده از Tsukkini ؛ وانیل. آب معدنی بدون گاز.
- قبل از رفتن به رختخواب: یک لیوان کوکتل شیر بانانا.
"ترکیب طعم و سود": دستور العمل های سالم
ظروف داده شده در منوی ما فقط در نگاه اول دشوار به نظر می رسد. ما آماده سازی مرحله ای از برخی از آنها را توصیف می کنیم. به خاطر داشته باشید که می توانید پر ها را در کیک ها تغییر داده و غذاهای گرم را با غذاهای جانبی مورد علاقه خود به اختیار خود ترکیب کنید. فقط مهم نیست که از توصیه های کلی معده متخصصان دور نشوید.
فرنی ساخته شده از گندم سیاه خرد شده با مانکو
چنین فرنی اصلی را می توان برای صبحانه میل کرد یا به عنوان یک ظرف جانبی اضافه شد. برای پخت و پز ، از گندم سیاه کسری استفاده کنید.
ترکیب:
- 250 گرم گندم سیاه خرد شده ؛
- 60 گرم سمولینا ؛
- 1 تخم مرغ ؛
- 2 لیتر آب ؛
- یک خرچنگ نمک.
نحوه آشپزی:
- گندم سیاه را با یک تخم مرغ در قابلمه مخلوط کنید.
- ما در آنجا Semolina به خواب می رویم ، هم بزنید.
- چندین بار با آب جوش بشویید. در این مدت فرنی متورم خواهد شد.
- فرنی را با آب جوش بریزید تا فقط سطح آن را کمی بپوشاند.
- 5-7 دقیقه روی حرارت کم بپزید.
پای بورک با گوشت خرد شده گوشت گاو
این یک کیک ترکی است ، دستور العمل که ما فقط کمی اصلاح شده است - ادویه های تیز را برداشته و تعداد تخم ها را کاهش می دهد. "تراشه" اصلی ظرف بهترین خمیر تازه (بیش از 1 میلی متر) در نظر گرفته می شود. می توان آن را در یک سوپر مارکت مواد غذایی خریداری کرد یا به طور مستقل از آب ، آرد و روغن زیتون تهیه کرد.
مواد تشکیل دهنده:
- 400 گرم از آزمون Phil ؛
- 500 گرم گوشت خرد شده گوشت گاو ؛
- 1 پیاز ؛
- 3 قاشق غذاخوری. ل. روغن زیتون ؛
- 3 تخم مرغ ؛
- 5 قاشق غذاخوری. ل. ماست کمر ؛
- 125 میلی لیتر آب ؛
- نمک برای طعم دادن.
دستور العمل:
- پیاز را ریز خرد کنید ، آن را با گوشت خرد شده مخلوط کرده و حدود 15 دقیقه در زیر درب آن بجوشانید.
- گوشت خرد شده را نمک بزنید.
- 2 تخم مرغ را با 3 قاشق غذاخوری مخلوط کنید. ل. ماست و 3 قاشق غذاخوری. ل. کره
- آب را به آینده اضافه کنید و کاملاً هم بزنید.
- ما لایه خمیر را دراز می کنیم ، و آن را با آغشته سازی آغشته می کنیم.
- در لبه یک لایه با "مسیر" ما بخشی از گوشت خرد شده را قرار می دهیم.
- گوشت خرد شده را در خمیر با یک لوله می چرخانیم ، که سپس یک "حلزون" را می چسباند و آن را در یک ظرف پخت گرد قرار می دهیم.
- به همین ترتیب ، ما با مواد باقیمانده عمل می کنیم ، به تدریج "حلزون" خود را گسترش می دهیم.
- تخم مرغ باقیمانده با 2 قاشق غذاخوری مخلوط می شود. ل. ماست و آب را با این ترکیب آب دهید.
- ما مته را به مدت 40 دقیقه در فر از قبل گرم شده تا 200 درجه سانتیگراد می پختیم.
هر نوع گاستریت یک بیماری ناخوشایند است و نیاز به بررسی جدی از سبک زندگی دارد. در این حالت ، بیمار باید با شرایط اجتناب ناپذیر کنار بیاید و توصیه های پزشک را به شدت دنبال کند. فقط در این حالت ، بهبود و حذف بیشتر ممنوعیت ها امکان پذیر است. و برای اینکه زندگی تمام جذابیت های خود را از دست ندهد ، باید به طور خلاقانه به سازمان رژیم غذایی خود نزدیک شوید و به تدریج رژیم را گسترش دهید.